凉拌鸡胗的家常做法 如何做凉拌鸡胗


1、主料:鸡珍 , 姜片 , 葱段 , 料酒 , 八角 , 桂皮 , 花椒 , 蒜末 , 姜末 , 辣椒粉 , 橄榄油 , 生抽 , 盐 , 醋 , 糖 , 香油 , 蘑菇精 , 芝麻 , 香菜 。
2、锅中放入清水 , 姜片 , 葱段 , 料酒 , 鸡胗 , 煮10~15分钟 。
3、煮好的鸡胗放入冰水中泡凉 。
【凉拌鸡胗的家常做法 如何做凉拌鸡胗】4、碗中放入葱末 , 姜末 , 辣椒面 。
5、勺中放入橄榄油 , 冷油放入花椒 , 桂皮 , 八角 , 小火炸至出香味后 , 把香料捞出 。
6、把热油浇在3中 , 等气泡消失后拌匀 。
7、把鸡胗从冰水里捞出切成薄片 , 越薄越好 。
8、鸡胗放入碗中 , 加入刚才调好的辣椒调料 , 再加入生抽 , 盐 , 醋 , 糖 , 香油 , 蘑菇精 , 香菜 , 芝麻拌匀 。
9、放入冰箱冷藏30分钟后味道更好 。

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