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【簸箕炊怎么做才有弹性】调米浆：不需要大米磨米浆，用粘米粉和生粉就能制作 。两者的比例是5：1，也即是说如果粘米粉是500克，则需要加100克的淀粉混合，再加入清水，量是粉的一倍，最后加盐、花生油调成米浆 。
提醒：若是要做一盘的量，两种粉的量一共为250克即可 。
调酱汁：需要把大蒜切末，放等量的花生油炸制金黄酥脆，连同油一起倒入碗中，加入炒香的白芝麻，倒入生抽，蚝油、麻油拌匀 。
蒸米浆：不需要簸箕作容器，用大铁盘抹油防粘，分为三次倒入米浆，每次的量同等 。水开后，铁盘里倒入第一次米浆，大火蒸2~3分钟，时间到后，倒入第二次米浆开蒸，以此类推 。
若是不怕麻烦的，分为5次以上蒸米浆，口感不是一般的好 。
淋酱汁：蒸好后的籺放凉，用小刀分割成块，淋上调好的酱汁即可 。
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