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很多人说螃蟹胆固醇高，事实上只有头部与蟹黄部份胆固醇较高，若只吃肉，只要不过量都不用过度担心，而且蟹肉有多元不饱和脂肪酸还有益于降低血管中坏的胆固醇，有助健康 。跟煮肉一样，螃蟹最好用清蒸、水煮为宜，不要油炸 。
【如何健康吃螃蟹】虽然螃蟹是很不错的食品，但膓胃不好、有胆囊炎、胆结石以及痛风等病症的人最好别吃，而高血压、高血脂的人则禁吃蟹黄 。当然，对海鲜过敏的人也要小心 。因为螃蟹性味寒，体质虚寒或是身体虚弱的人最好少吃，不然就是用葱姜蒜等调味料来中和寒性 。
吃螃蟹也有些避忌，最好不要跟茶、杮子共食，因为所含的鞣酸等成分会让蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，严重者甚至会呕吐、腹泻 。另外，螃蟹不能配啤酒，因为啤酒会产生过多的尿酸，容易引发痛风 。
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