白切鸡做法
文章插图
用料：土鸡一只、姜、葱、花生油、鸡粉、盐、料酒、盐焗鸡粉
步骤：
1、鸡清洗干净去掉内脏，鸡肺一定要去掉，要不然泡不熟 。
2、锅中加入清水，浸过鸡就可以，然后加入姜、葱，盐调味、加入少许料酒去腥，大火煮开 。
3、手提鸡头，放入锅中浸泡5秒然后提起，重复三次，这样目的是把鸡内部的血水冷水焯掉，使内外温度保持一致 。
4、转小火浸泡25分钟捞出，用筷子插鸡腿位置是否有血水流出，没有就说明熟了 。
5、捞出的鸡马上过冰水浸泡10分钟，没有冰水的用凉开水也可以 。
【白切鸡做法】6、之后就是调蘸料，好吃与否与蘸料也很讲究，选用农村的纯正花生油、姜葱打成碎末加入少许盐、盐焗鸡粉搅拌均匀，食用时候蘸调料吃，味道一流 。
这样做出来的白切鸡皮爽肉滑、肉质鲜美、原汁原味 。
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