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召公镇位于扶风法门寺景区以东 ， 是扶风县八大镇之一 。 从召公镇向南四、五公里 ， 就来到召首村 ， 路边有一家乡村小店 ， 以经营羊肉泡为主 ， 因为靠近引渭水总干渠桥 ， 人们就叫做桥头羊肉泡 。
这家泡馍在当地很有名气 ， 开了有十多年了 ， 饭点时候吃客们络绎不绝 ， 吃饭排队是常有的事 。 一到节假日甚至西安、宝鸡很多人驱车百十里就为在这家吃一碗泡馍 。
羊肉泡是关中美食的代表之一 ， 城镇乡村的泡馍店多不胜数 ， 一家乡村小店之所以会顾客盈门 ， 自有其缘由 。
这里的泡馍与西安的羊肉泡不同 ， 做法上以“卯”为主 ， 类似于葫芦头泡馍的手法 ， 而西安的泡馍实际上都是煮馍 。
卯是一种烹饪方法 ， 就是将食物经过滚烫的热汤烫熟 ， 这样能充分保留原汁原味 。 卯所要求的馍不能是“死”面馍 ， 其实已经半熟 ， 不然就不能让汤汁全部浸入馍中 。
【羊肉|乡村小镇上的一家羊肉泡，加上一个麻花，生意火到不行】卯馍的汤是羊骨汤 ， 经过数小时熬制 ， 加入秘制调料 ， 汤鲜味浓 ， 味道不膻 。 如果喜欢吃肉 ， 那就尽兴吃 。 这嘉泡馍的羊肉量很足 ， 羊肉切大片 ， 普通的20一碗 ， 看着比西安的羊肉泡的肉多一倍 。 如果不喜欢吃羊肉 ， 还有羊杂汤泡馍 。
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