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红糖馒头可以发酵一晚上 ， 红糖馒头是由中粉、全麦粉、红糖等材料制作的一道早点 。红糖营养丰富 ， 释放热量快 ， 营养吸率高 ， 除含蔗糖以外 ， 还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质 。
做法:
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例为180:90) ， 全麦粉30克 ， 红糖80克 碱粉1.5或2克 酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团；
2、盖好放微波炉进行发酵；
3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了 ， 如果小洞回缩说明还要继续发酵 ， 如果整个面团回缩是发过头了 ， 取出面团后再揉一会 ， 压出里面的空气 ， 可以等十分钟再整形 ， 也可以直接分割 ， 放入锅中；
4、如果做馒头要反复擀压 ， 然后擀开成大面片 ， 做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状；
5、等到明显涨大再开火 ， 水烧开后转为中火蒸十二分钟左右 ， 这个要看做的大小 ， 大的时间长一些；
6、红糖量可以多些 。
【红糖馒头可以发酵一晚上吗？】
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