【麻辣小海鲜的做法大全 麻辣小海鲜的做法】1、扇贝适量 ， 对虾适量 ， 迷你花甲适量 ， 皮皮虾适量 ， 小龙虾适量 ， 螃蟹适量 ， 姜适量 ， 料酒适量 ， 大料适量 ， 豆瓣酱适量 ， 白糖适量 ， 火锅底料适量 ， 甜面酱适量 ， 芝麻适量 ， 香菜适量 。准备好全部食材 ， 处理干净备用 。分别把贝壳、小蛏子焯水煮开口 。八爪鱼煮八成熟 。捞出控水备用 。再分别把藕片、皮皮虾、对虾、小龙虾、螃蟹过油炸至八成熟 。捞出控油 。锅留底油 ， 放入大料炒香 。再放入干辣椒 ， 再来一勺豆瓣酱、一块火锅底料 。翻炒至出红油 。再来少许白糖 ， 和甜面酱 。放入全部海鲜 。加点十三香 ， 翻炒均匀 。出锅撒上芝麻 ， 点缀香菜即可 。
2、鱿鱼100克、花甲200克、扇贝100克 。梭子蟹一只 ， 皮皮虾、基围虾各10只 。鱿鱼、花甲洗净后焯水沥干水分备用 。梭子蟹改刀成4块 ， 拍生粉油炸至色泽变红即可 。皮皮虾、基围虾也分别油炸至色泽金黄即可 。净锅上火倒入色拉油100克 。烧至六成热时 。放入辣椒段20克 ， 姜片10克 ， 葱段10克 ， 干花椒5克 ， 小火炒香 。然后倒入香辣酱150克炒出香味 。最后倒入处理好的原料 。在倒入啤酒3克 ， 鸡精8克 ， 味精8克 ， 蚝油20克大火翻炒均匀 。在淋入辣椒油50克 ， 花椒油30克 ， 芝麻油10克在次翻炒均匀 。最后撒入炒熟的白芝麻6克 ， 香菜段10克 。再一次翻炒均匀 ， 然后即可上桌品尝美食了 。
3、花螺500g 配料：蒜苔30g ， 小米椒20克 ， 调好的麻辣海鲜汁80克 。将花螺清洗后 ， 用姜汁汆水后沥干；拌入上述辅料与酱料 ， 置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳 。
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