1、主料：腊肉(生)200克 ， 冬笋200克 。辅料：青蒜15克 ， 调料：味精5克 ， 料酒15克 ， 白砂糖5克 ， 猪油炼制50克 ， 盐3克 ， 豆豉5克 ， 鲜汤50毫升 。
2、将腊肉洗净 ， 切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；
3、冬笋去壳、老根 ， 洗净 ， 同样切成薄片 ， 用开水焯一下 ， 去掉涩味；
4、青蒜择洗干净 ， 切成2.4 厘米长的段待用；
【炒腊肉 冬笋炒腊肉的做法】5、热锅放油烧至七成热时 ， 下腊肉煸炒片刻 ， 随即下冬笋一起煸炒 ， 加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻 ， 至汤快收干时即成 。
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