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在和面时少量多次的加水,面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水分多次倒进去,并用筷子慢慢搅动 。揉面时,用力轻重要适当,特别是发酵蓬松面团更不能死揉,这样揉出来面会非常光滑 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。
【面团如何揉的光滑】
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