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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品 ， 是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅 。 以浓香滑嫩 ， 入味彻底 ， 形式新颖见长 ， 口味可根据各地需要可调 ， 分微辣、中辣、重辣各味型 。
烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜 ， 之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡 ， 是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公 ， 最初名叫‘鸡煲 。
重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华 ， 又具有吃不腻、不厌 ， 同时又给人带来越吃越丰富的感受 。 重庆鸡公煲色泽红润 ， 口味香醇 ， 是一道丰餐美食 ， 吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受 。
今天老康就带朋友们学做一下家常版的鸡公煲 ， 品尝下自己做的美味菜肴 。
食材和调味料：
1、公鸡腿肉切成小块、洋葱切块、切菜切段备用
2、1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、食用油、姜蒜、冰糖、盐、啤酒
家常鸡公煲的做法：
1、先调制一碗酱汁 ， 准备一个空碗 ， 放入1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽 ， 搅拌均匀备用 。
然后起锅烧油 ， 热油炒鸡腿肉 ， 把水分炒干 。 加入姜片、蒜片翻炒至微焦 ， 倒入调好的酱汁 ， 再加冰糖、盐炒匀
然后倒入一罐啤酒 ， 大火烧开之后 ， 盖上盖子转小火焖煮20分钟 ， 然后打开盖子加入芹菜段、洋葱块再继续煮5分钟 ， 最后撒上干辣椒就可以出锅了
鲜香爽辣 ， 口感醇厚 ， 软嫩滑爽的家常鸡公煲就做好了 ， 你学会了吗？
老康小提示：
1、公鸡肉可以加入（碱片、大葱、料酒）提前腌制 ， 去腥；
2、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱来制作酱汁 ， 口感不错；
3、如果是新鲜的公鸡清水洗净就可以 ， 如果是冷冻的就要焯水去掉血沫；
4、啤酒如果过少的话可以适当加些水 ， 但不宜过多；
【鸡公煲|教你做家常版鸡公煲，鲜香爽辣，口感醇厚，软嫩滑爽，越吃越想吃】5、放少许醋可以使肉质更嫩 ， 少加一点即可 。
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