文章插图
【刀,辣椒,两个鱼头，打一菜名】剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜 。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格 。特别指出的是此菜所使用的油是茶油 。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名，风味独具一格 。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的 。它的来历和清代著名文人黄宗宪有关 。火辣辣的红剁椒，复盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气 。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家 。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家 。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸 。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟 。
推荐阅读
- 辣椒树怎么修剪 修剪时间与正确方法
- 陕西、四川不辣口感最好辣椒 什么辣椒香而不辣颜色又红
- 黄鳝炒辣椒的做法
- 日月潭的两个特点
- 一斤辣椒酱怎么做 一斤辣椒酱的制作方法
- 两个翡翠戒指怎么戴 两个翡翠戒指怎么戴呢
- 家庭刀削面怎么做 筋道爽滑的家常刀削面
- 刀豆怎么留种子
- 两个月不在家怎么给花浇水 长时间不在家怎么给花浇水
- 最有韵味的昵称两字 超好听两个字有韵味的网名