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在你心里什么面最好吃？你吃过的最好吃的面条是什么面？今天就来回答一下这个老生常谈的问答 。 作为一名河南人 ， 基本上每天都要和面食打交道 ， 不打交道不中啊！能有几天不吃面条馋虫就往上冒 ， 咋吃咋就吃不烦啊！下面小编就来跟大家介绍几种比较好吃的面食 。
1 ， 臊子面
臊子面是一种最为传统的面食、臊子的方法有很多 ， 可以是肉丁 ， 也可以是蔬菜熬制的一种汤菜 ， 用料没有具体规定 ， 自己喜欢吃什么 ， 就放什么 ， 把煮好的一碗面加入自己喜欢的臊子 ， 就是一碗臊子面了 。 面的种类也没有规定 ， 可以是手擀面条 ， 也可以是揪片 ， 还有凳凳面、拉面、擦尖、抿尖等多种方式 。
2 ， 路边摊炒面
路边摊的炒面多见于夜晚 ， 上了一天班 ， 有时候下班太晚 ， 街上的店大多都打烊了 ， 饥肠辘辘 ， 一时找不到吃的 ， 路边看见一个摊位或者街上一家熟悉的小店还亮着昏黄的灯光 ， 简直像大海上飘浮的小船看到远处灯塔发出的信号灯一样 ， 那一刻感到幸福温暖 ， 所有的疲惫都消散了一大半；炒面一般都用那种黄亮 ， 七八分熟 ， 圆的 ， 或粗或细的面条 ， 老板炒面技术十分娴熟 ， 大火开启 ， 炒锅里下一些配菜 ， 调料 ， 各种翻炒 ， 菜七八分熟时倒入面条 ， 最后再加入一些蒜末 ， 右手大饭勺加持 ， 左手握住锅的手柄 ， 配合默契 ， 一阵狂乱颠勺 ， 炒面即成 ， 整个炒面的过程简直像是一场表演 ， 完美！
3 ， 平凉饸饹面
这是一种用叫做饸饹床子的压面机器压出来的面 ， 面是圆柱子形状的 ， 面比较硬 ， 很劲道 ， 有嚼劲 。 面分白面和荞面的 ， 吃法分汤面和干拌两种 ， 汤是用当地特有的醋加葱花用油呛出来的 ， 汤比较酸 ， 再加上肥肉相间的肉丁臊子 ， 非常美味 。 干拌的是用土豆、胡萝卜、肉臊子等炒成拌菜 ， 和面拌在一起 ， 在浇上红油辣椒 ， 吃起来很是过瘾 。
4 ， 新疆拌面
新疆拌面好吃体现在两方面 ， 肉和面 ， 首先 ， 很多朋友都知道 ， 新疆的冬小麦磨成的面粉 ， 能很快出筋 ， 甚至可以做面包 ， 煮出来不是白色的 ， 而是透明偏黄的 ， 很有弹性 ， 太细了拌几次会断 ， 会粘在一起 ， 太粗了不进味 ， 所以 ， 新疆的拉面保持了正常的粗细 ， 没有什么多余的技巧 ， 也没有什么神秘的配方 ， 就是要当地的面 。 第二点就是里面的羊肉 ， 新疆的羊是绵羊 ， 肉质细嫩肥美 ， 肥瘦相间的可以烤肉 ， 肥肉烤成脆皮 ， 瘦肉依旧鲜嫩 ， 关键没什么羊膻味 。
5 ， 燃面
燃面是四川宜宾地区的一种特色小吃 ， 第1次在我老家的早餐店里 ， 看到价目牌上有燃面 ， 觉得特别奇怪 ， 以为这个面条是会燃着火焰端上桌的 ， 带着好奇要了一份 ， 端上来一看 ， 觉得这不过就是配了一碗汤的干拌面嘛 ， 但是吃了以后就觉得 ， 和一般的干拌面是有很大的区别的 ， 一碗面全是油 ， 里面有芽菜、花生碎、香芝麻、红油辣椒 ， 还有很多种佐料的香味 ， 面条带着嚼劲 ， 特别的干香回味 。 从那以后 ， 在外面吃面条就特别的喜欢点燃面 。
【面条|在你心里什么面最好吃？】6 ， 山西刀削面
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