传统黄豆酱的做法黄豆酱做法

黄豆酱做法（传统黄豆酱的做法）

黄豆是我们日常生活中常见的一种食材，营养价值非常高，被誉为“豆中之王”的称号。黄豆我们平时多用来打豆浆，做黄豆酱很多人觉着太麻烦，又的发酵又的晒，没有个十天半个月的做不出来。今天就和大家分享一种懒人版的黄豆酱做法，不用发酵不用晒，现做现吃，而且做法非常的简单，下面就来看看具体做法吧。
食材准备：
黄豆红辣椒生姜甜面酱郫县豆瓣酱植物油食盐白糖白酒
制作方法：
1：首先将400克黄豆泡上一晚，泡到体积明显变大，然后放入水中清洗干净。

2：洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，再加入一点食用碱（这样可以使黄豆更益煮烂）大火煮开后，打去浮末转小火煮上一小时，将豆子煮烂。

3：接下来将洗干净的红辣椒去蒂，然后放入搅拌机中，在加入几块生姜一起打碎备用。

4：在准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶。

5：一小时后，我们来看一下豆子，能用手轻易的捏碎就可以了。然后我们将它捞出来控水备用。

6：锅中倒大约300克食用油，将香料放入锅中，小火慢炸出香味，将香料炸至焦黄，就可以将它们捞出来了。

7：然后我们将煮好的豆子和搅碎的红辣椒一起放入锅中翻炒。

8：全程开中小火翻炒，将豆子中的水份炒干，这个过程大约持续40分钟，

9：豆子中的水份炒干后，锅中的油看着清亮了，这时我们加入一勺的甜面酱，半勺郫县豆瓣酱将它们翻炒均匀。

10：将这些酱料翻炒均匀后，加入3勺食盐2勺白糖，再加入适量的白芝麻。

11：将它们翻炒均匀，在炒上几分钟，最后在加入2瓶盖的高度白酒增加保存时间，然后晾凉装入干净的瓶子中就可以了。

这样我们的黄豆酱就做好了，这样做的黄豆酱做法简单，酱香浓郁，不管是用来搭配面条、米饭或者是馒头都非常的下饭，有兴趣的朋友就赶紧试试吧！