|八款受欢迎的西欧蘸料，橄榄油必不可少，口感别致是当地人的常备美味
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八款受欢迎的西欧蘸料 ， 橄榄油必不可少 ， 口感别致是当地人的常备美味
1、比吉拉
比吉拉是起源于马耳他的蚕豆蘸酱 ， 通常配以称为加莱蒂的马耳他饼干或烤酸面包一起食用 。 将浸泡和煮沸的干提克豆与大蒜 ， 欧芹和橄榄油捣碎成糊状 ， 然后在其中放入胡椒粉和盐来调味 ， 如果喜欢特殊味道的 ， 也可以选择用辣椒 ， 柠檬汁和各种草药放入其中来调味 。
2、蘑菇酱
蘑菇酱是一种正宗的托斯卡纳酱 ， 由蘑菇（牛肝菌 ， 鸡油菌或任何野生蘑菇） ， 大蒜 ， 白葡萄酒 ， 西红柿 ， 橄榄油和欧芹混合而成 。 为了准备它 ， 大蒜和丁香首先要在橄榄油中炸至成金黄色 ， 然后在加入白葡萄酒继续煸炒 ， 后续加入西红柿块和调味料来调味 ， 直至将锅内的蘑菇炖煮的特别软烂 。 这款特别的蘑菇酱 ， 当地人会搭配肉排或着面条来食用 。
3、凤尾鱼酱
凤尾鱼酱是源自普罗旺斯的传统法国蘸酱 ， 它是由红酒醋 ， 蒜末和 ， 橄榄油和凤尾鱼组成的 。 制作过程是将凤尾鱼和大蒜磨成糊状 ， 然后与醋和橄榄油混合 ， 将其一点一点搅拌直至粘稠的状态 。 凤尾鱼酱料通常会被涂在烤面包上来搭配食用 ， 或者用作沙拉的调味料 。 当地人也会将这种凤尾鱼酱料搭配蔬菜来食用 ， 例如芹菜杆 ， 切成薄片的黑萝卜或西兰花等蔬菜 。
4、洋葱番茄酱
【|八款受欢迎的西欧蘸料，橄榄油必不可少，口感别致是当地人的常备美味】洋葱番茄酱是一种传统的农家酱料 ， 起源于博洛尼亚附近的农业村庄 。 它的制备方法是将洋葱切成薄片 ， 然后放在涂了猪油的锅中慢慢煮熟 ， 随后加入适量的盐和糖来调味 ， 如果喜欢番茄的味道 ， 也可以再加入些切碎的新鲜番茄 。 如今 ， 食谱中的猪油经常被特级初榨橄榄油所代替 ， 但是洋葱仍然是这道菜中无可争议的明星 。 当地人会将其与自制面包、玉米粥、煮熟的肉或者香肠来搭配享用 。
5、阿格多多尔斯
阿格多多尔斯是一种传统的意大利调味酱 ， 其特征是酸甜的味道 ， 是醋和糖的混合物加上葡萄酒（有时还包括洋葱 ， 果汁或巧克力）制成的 。 该名阿格多多尔斯是两个单词的组合 ， 意味着酸和甜蜜 ， 寓意美好 。 传统的阿格多多尔斯版本是稀薄的酱汁 ， 类似于法国的开胃菜蘸料 。 据说 ， 阿格多多尔斯酱料起源于西西里 ， 这种酱通常搭配面包奶酪等主食一起被当地人享用 。
6、皮埃蒙特蘸酱
皮埃蒙特是一种以橄榄油为基础的蘸料 ， 可将其轻轻加热并加入蒜瓣和凤尾鱼来调味 。 通常将其与青椒搭配制作使用 。 传统情况下 ， 这款蘸酱的最常见调味料还包括茴香 ， 朝鲜蓟 ， 胡椒和胡萝卜 ， 但有些食谱甚至还包括花椰菜 ， 芹菜 ， 洋葱和黄瓜 。 这种芬芳的意大利蘸酱有时还会是通过加牛奶 ， 奶油 ， 黄油或核桃油制成的 ， 传统上是在秋季和冬季 ， 特别是圣诞节和新年前后当地人会着手准备 。
7、橄榄刺山柑酱
这种芳香而可口的涂抹酱是用黑色或者绿色的橄榄制成的 。 原始配方包括四种基本的地中海成分 ， 那就是切碎的橄榄 ， 凤尾鱼 ， 刺山柑和橄榄油 ， 同时会结合其他成分和香料 ， 形成带有浓稠香气的涂抹酱 。
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