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导语:生活中常备的佐餐酱料 , 这样做安全无添加 , 完美避开海克斯科技 , 不懂可惜了
家居生活中常备的一些酱料 , 用来佐餐不仅可以提升口味 , 而且容易下饭 。 其中的辣椒酱则是大多数家庭必备的 , 而商超中零售的辣椒酱为了延长其售卖时间 , 都会加入各种添加剂 , 虽然说这些添加剂不会对人体造成不良影响 , 但是还会有一定的抵触心理 , 特别是如今盛传的海克斯科技 , 这样的抵触就会被继续放大 。 今天就给大家分享一个秘制辣椒酱的做法 , 没有任何的添加剂 , 放一年都不会坏 , 做法非常的简单 , 一起看看吧 。
所需材料:小米辣、青线椒、生姜、蒜瓣、食用盐、白糖、白酒、花椒、八角、香叶、洋葱、食用油
具体方法:
1、首先准备500克的新鲜小米辣 , 250克的新鲜青线椒 , 将它们先清洗干净 , 将已经腐坏的挑出来 , 然后放在筐中先沥干表面水分 。 小米椒中富含维生素C , 还含有很多人体所需的蛋白和糖类、矿物质等 。 适当食用小米椒可以起到温中健胃的效果 , 可以刺激唾液和胃液的分泌 , 可以起到一个开胃消食的功效 。
2、这个时间再准备一下其他需要的配料 , 适量的生姜削皮后切块 , 再剥一些蒜瓣备用 。 待辣椒表面水分晾干后 , 将它们的根茎全部剪掉 , 然后将它们切成圈 , 接下来放料理机中先搅碎 , 再将准备好的生姜和大蒜也放进去搅碎 , 搅碎以后放入辣椒碎中一起搅拌均匀 。 在做辣椒酱的时候加入适量的生姜 , 可以起到一个提鲜的效果 , 而加入大蒜则是可以杀菌消毒 。
3、接下来在辣椒碎中加入30克食用盐和白糖 , 再加入20克白酒充分搅拌均匀 。 然后准备一些花椒、八角、香叶 , 洗净的洋葱切成片 , 放入盘中备用 。 在做辣椒酱的时候加入一些白酒 , 这是因为白酒具有一定的杀菌消毒的作用 , 不仅可以提升辣椒酱的保存时间 , 同时还有着提鲜去腥的效果 , 而且加入了白酒的辣椒碎再经过热油的激发下香气会更加浓郁 。 这里加入白糖可以让做出的辣椒酱更加入味 。
4、起锅烧热后多放一些食用油 , 将准备好的香料倒入锅中开小火炸制 , 如果油温太高容易炸糊 , 将香料炸至焦黄后将它们控油捞出来 。 接下来将热油分多次加入辣椒里面 , 之所以分次淋入料油是为了更好的榨出辣椒里的辣椒素 , 这样分次才可以完全激发出其中的辣味 , 经过这样处理后的辣椒油不仅口味鲜香还颜色红火 。 这个时候香味扑鼻而来 , 然后将它们搅拌均匀 。 现在这个辣椒酱就可以吃了 , 吃不完的可以装入无水无油的容器中 , 然后放进冰箱里冷藏保存 , 想吃随时取出来 。
【辣椒酱|10月,别忘了自己做辣椒酱!一次做好存冰箱,从秋天吃到过年!】这个辣椒酱拌饭或者配馒头都非常的好吃 , 淋上一勺 , 特别的开胃香辣下饭 , 无添加剂 , 吃起来也放心 , 喜欢的赶紧试试吧 。
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