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导语：秋天 ， 山药萝卜靠边站 ， 多吃“水中人参” ， 滋补润肺 ， 全家都爱吃！
随着秋天的到来 ， 温度下降 ， 天气转凉 ， 并且天气干燥 ， 容易上火 ， 会损耗津液和肺液 。 所以秋季进补 ， 要以滋阴润肺为原则 ， 恢复脾胃功能 ， 促进消化 ， 从而保持身体的健康状态 。
莲藕是莲的茎 ， 整株莲 ， 根根叶叶都是宝 。 莲藕 ， 是“水八仙”之一 ， 微甜而脆 。
莲藕的吃法有很多种 ， 可以用来凉拌、清炒 ， 还可以做糯米藕 。 秋冬季节 ， 可以用莲藕和猪蹄、排骨来炖汤 ， 汤鲜肉嫩 ， 是一道特别好的汤品 。 下面与大家分享一道莲藕小肉饼的做法 。
【莲藕肉饼】
准备食材：莲藕、五花肉、葱、姜、生抽、盐、 香油、淀粉、老抽
具体操作步骤如下：
第一步：将150克五花肉 ， 清洗干净后 ， 控干水分 ， 剁成肉馅 ， 或用绞肉机绞成肉馅 。 将肉馅装入盆中后 ， 加入葱末、姜末、再加入生抽、盐、香油朝一个方向 ， 搅拌5分钟 ， 搅拌至肉馅变黏稠 ， 静置腌制10分钟 。
第二步：准备一块莲藕 ， 清洗干净后 ， 用去皮器去掉外皮 。 用刀顺着莲藕的边缘开始切片 ， 竖着下刀 ， 切成薄片后 ， 把藕片略微摆放整齐 ， 再下刀跟着摆放顺序将藕片切成藕丝 。 莲藕是长在泥里的 ， 在采藕或者运输过程中 ， 如果藕节断开的话 ， 莲藕孔中容易灌进淤泥 。 整块藕清洗时 ， 不容易将泥清洗干净 ， 切成细丝后 ， 再放在清水盆内浸泡清洗 ， 就很容易清洗干净了 。
【莲藕|秋天，山药萝卜靠边站，多吃“水中人参”，滋补润肺，全家都爱吃！】第三步：锅内加水烧开 ， 放入清洗干净的藕丝焯水 。 大火煮1分钟后 ， 将莲藕捞出 ， 放入凉水盆内 ， 过凉降温 。 取出后 ， 控干水分 ， 用刀切成小粒备用 。
第四步：将莲藕和五花肉馅装入到一起 ， 再加点盐 ， 一点点淀粉 ， 朝一个方向搅拌均匀 。 取适量调制好的莲藕肉馅 ， 团成圆形后 ， 稍微按扁一下 ， 制作成小莲藕肉饼 。 锅内加油烧热 ， 油热后 ， 放入莲藕肉饼 ， 中小火慢慢煎制 ， 一面煎至金黄后 ， 翻面 ， 煎至两面金黄为止 。
第五步：准备一个小碗 ， 加入一勺淀粉 ， 半勺生抽 ， 搅拌均匀后 ， 倒入锅中 。 盖上锅盖 ， 中小火炖3分钟 ， 将肉馅炖熟后 ， 改成大火收汁 。 汤汁收至浓稠后 ， 即可关火出锅 。
营养美味的莲藕小肉饼就做好了 ， 鲜嫩美味 ， 一个一个 ， 特过瘾 。
秋天 ， 这“水中鲜”敞开吃 ， 随手一做 ， 润燥解馋 ， 营养好吃不上火！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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