本试验以荼薪菇为试材 , 研究了贮藏温度对茶薪菇保鲜效果的影响 。 结果表明:在5~25℃贮藏温度范围内 , 茶薪菇的失重率、呼吸强度、相对电导率和褐变度随贮藏温度的下降而降低 。 【贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响】完成机构:[1]江苏省南京润生食品开发有限公司 , 南京211300 [2]南京农业大学食品科技学院 , 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 , 南京210095
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