洋葱心烂了就不能吃了 。“烂洋葱”应该是由微生物入侵导致的 。这种洋葱应立即全部丢掉，没腐烂的部分也不要再食用 。洋葱经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症 。
二、洋葱怎么吃
【洋葱心烂了能吃吗】方法一：醋泡洋葱 洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里 。第二天早晨即可食用 。每天早餐用这种洋葱佐餐，可有效降低血糖，并使体重减轻 。
方法二：用醋泡莴苣叶和洋葱 把洋葱洗净切薄片，再加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可 。这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠 。
方法三：洋葱外皮煎水喝 用洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力 。
三、洋葱怎么选购
1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好 。
2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购 。
3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆 。
4、而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之 。
5、相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣 。
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