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1、看颜色：质量好的油菜花蜜为黄琥珀色，质地黏稠，色泽清亮，带有一定的光泽度，如果油菜花蜜质地清晰，色泽特别淡或看上去有些混浊，则有可能为假蜜 。
2、尝味道：质量好的油菜花蜜，有淡淡的花香，而且滋味甘甜，食用以后口中会有淡淡的酸味，假蜜只有甜味 。
【油菜花蜜真假辨别】3、看质地：好的油菜花蜜，具有超强的柔韧性，浓度高、流动慢，以一滴蜂蜜置于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开 。
油菜蜜
为特浅琥珀色，透明、粘稠的液体或结晶体，滋味甜润具有蜜源植物特有的花的香味，略有青草味，极易结晶 。花粉黄色，有粘性 。成熟的蜂蜜可以直接食用，也可以兑水或牛奶服用，但切不可用开水冲兑和高温蒸煮 。原因是蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差，容易降低蜂蜜的营养价值 。另外用开水冲兑的蜜水，蜜香味易挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味 。因此冲服蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水 。蜜蜂在采集花蜜时分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中，采回的花蜜又被内勤蜂吮入蜜囊中，反复多次后移入巢房中 。在反复的过程中，蜜蜂不断加入转化酶和淀粉酶，并加以混匀，使蔗糖、糊精和淀粉转化为单糖并除去花蜜中多余水分，这种经蜜蜂充分酿造，含水量在20%以下的蜂蜜才可以称为天然成熟蜂蜜 。
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