炸过带鱼的油怎么除腥味

【炸过带鱼的油怎么除腥味】

文章插图
1、油放锅内烧热，投入花椒、葱段、姜，炸香使腥味儿分解。
2、油锅里放入面粉，面粉受热沉积，可吸附溶在油内的三甲胺，能去掉大部分腥味。
3、油锅内烧热，淋入一些调匀的稠湿淀粉浆，湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉。