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金秋景美 ， 月传情 ， 来 ， 做一款简单的冰皮月饼 。
软糯冰皮 ， 甜蜜奶香奶酪 ， 脆脆的奥利奥碎更添滋味 。
冰皮还可加可可粉、紫薯粉等各种颜色 ，这个配方可做50g的冰皮月饼14个左右 。
【原料】冰皮原料
牛奶————230克
玉米油———30克
炼乳————25克
糯米粉———60克
粘米粉———60克
澄粉————30
糖粉————30克
抹茶粉———2克
【奶酪|奶酪冰皮月饼，奥利奥奶酪馅，冰激凌口感，超好吃。】红曲粉———2克
熟糯米粉——40克
馅料原料
奶油奶酪——220克
奥利奥碎——50克
白砂糖———30克
【制作过程】1、我们先做奥利奥奶酪馅 ， 室温软化的奶油奶酪220克、奥利奥碎50克、白砂糖30克 ， 放一起拌匀即可 。
2、搅拌均匀后 ， 放冰箱冷冻定型 。
3、接着我们做冰皮 ， 先把牛奶230克、玉米油30克、炼乳25克 ， 依次加入搅拌至乳化均匀 。
4、加入糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉30、糖粉30克 ， 搅拌至丝滑无颗粒状 ， 静置10分钟 。
5、过筛入盘里 ， 蒸20分钟 。 （注：蒸的盘子选盘底大一点的 ， 容易蒸熟）
6、蒸好的后 ， 戳一下看看底部没有白浆就是熟透了 ， 取出来稍微放凉一会 。
7、奥利奥奶酪馅冷冻至可以上手操作后 ， 取出来分成14份 ， 每个20克左右 ， 揉成圆球继续冷冻备用 。
8、等冰皮的温度可以上手后 ， 取出来戴上手套揉至光滑有弹性 。
9、取1/2的面团 ， 再把面团分成两份 ， 各加入抹茶粉2克和红曲粉2克 ， 揉至颜色均匀 ， 包上保鲜膜备用 。
10、提前准备好熟糯米粉40克 ， 用来做手粉 。 （注：熟糯米粉制作方式 ， 就是把糯米粉小火慢火炒至颜色微微变黄即可 。 ）
11、按自己的喜好 ， 搭配出30克一个的小面团 ， 揉圆后盖保鲜膜备用 。
12、取出冷冻定型的奶酪馅 ， 包入一个小面团里 ， 然后收口揉圆 ， 裹一层手粉 。
13、放在月饼模具里 ， 挤压成型即可 ， 然后轻轻扫掉多余的熟粉 。
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