【杏花岭区美食】
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杏花岭区美食有猫耳朵、拨鱼、太原河漏、擦面、山西腐乳、邢黄牛腐干、油炸卤制花干等 。
1、猫耳朵：山西猫耳朵是中国山西人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准 。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样 。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美 。
2、拨鱼：把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃 。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用 。
3、太原河漏：把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里，整个河漏床用杠杆原理，横跨锅上 。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用 。这种面，操作简便，速度快，适宜于集体食堂食用，吃着筋滑利口 。
4、擦面：把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用 。
5、山西腐乳：山西腐乳表面深红色，内里为杏黄色，具腐乳特有的香气，酒香、酯香浓郁，深受广大消费者的喜欢 。具有香美醇厚、咸淡适口、不酸不苦、不硬不碎、质地细腻等优点 。
6、邢黄牛腐干：其特点是在制作过程中选料严格，配料考究，制作精细，产品的色、香、昧、形均优于其他生产字号，所以，起名为邢黄牛腐干 。
7、油炸卤制花干：油炸卤制花干也是太原市的传统名特产品，采用独特的工艺，精细加工而成 。成型后的花干造型美观，拉开呈鱼网状，放手合拢后似篱笆 。制出的花干味道鲜美，是多种家常菜的配料，又可作为小菜单独食用，素以鲜、嫩、香、韧闻名 。
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