曲周县美食


曲周县美食

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曲周县美食曲周饸饹面、曲周煎饼、丸子煎饼、曲周杂面、曲周煎饼汤、同山酥鱼等 。
1、曲周饸饹面:饸饹 , 也叫河漏 , 是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软 , 用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具) , 把面通过圆眼压出来 , 形成小圆条 。比一般面条要粗些 , 但比面条坚、软 , 食用方式和面条差不多 。
2、曲周煎饼:所用的原料是纯绿豆面 , 由于绿豆蛋白质含量极高 , 曲周煎饼制作技艺精湛 , 味道鲜美 , 口感较好 , 再配上他们制作的汤 , 吃起来更加可口 , 每天前来吃煎饼的人们络绎不绝 。
3、丸子煎饼:油3大勺 , 搅拌好牛肉﹐将豆腐除水份后压碎 。混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀 , 并做成4cm大小的圆形后蘸一层白面和鸡蛋 , 用油煎出来 , 配以醋酱油即可 。
4、曲周杂面:曲周杂面是河北省邯郸市曲周县的特产 。曲周县人用麦面、绿豆面、黄豆面按比例配料 , 用鸡蛋汁和面 , 所制杂面粗细均匀 , 色泽明透 , 不散不乱 , 响誉全省 。
5、曲周煎饼汤:提到曲周的著名餐点 , 就不得不说曲周的煎饼汤 。曲周煎饼汤为全国独有 , 从上个世纪八十年代开始到现在已有将近四十年的历史 。煎饼汤的煎饼用绿豆面调糊而成 , 薄如蝉翼 , 和汤而食;其汤以独特的老汤秘方加以胡椒粉等调料调制 , 集香辣于一体 , 与薄脆煎饼相配甚是美味 , 再与油条、糖糕、糖盖果子搭档 , 是曲周当地人早点的首选 。
【曲周县美食】6、同山酥鱼:酥鱼 , 也称骨酥鱼 , 起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸 , 据史料记载 , 邯郸赵家是骨酥鱼始祖 , 同山酥鱼曲周一绝 , 在当地口感第一 , 受到当地人民的喜爱 。

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