文章插图
一、烤蘑菇：口蘑10个、香菇柴鱼露3勺 。
挑选饱满肥厚，菌伞根部收紧的口蘑，用拇指绕菌伞根部一圈划开连接，拔出根茎，处理干净 。
将口蘑大头向下摆入烧热的平底锅中，调成中火，蘑菇受热会自己渗出汁水 。
约3分钟左右，待渗出的汁水充盈，连续冒泡，关火，逐个滴入几滴香菇柴鱼露，即可装盘 。
二、孜然蘑菇：平菇500克、葱段适量、干辣椒4个、孜然，辣椒面适量、食用油适量、盐少许、生抽1勺、白糖半勺、蒜3瓣 。
平菇洗净撕成两半，锅中倒入开水，将平菇焯水 。
焯完水，过凉水将水分挤干，备用 。
蒜切片，葱切段，孜然，芝麻，干辣椒切段，备用 。
再加入拧干的平菇，煸炒两下，加入盐，生抽，白糖进行调味 。
最后加入辣椒面和葱段煸炒出锅 。
三、炸蘑菇：平菇200g、淀粉100g、面粉50g、盐1g、孜然辣椒面5g、鸡蛋1个、油适量、芝麻2g 。
准备食材，将平菇撕成约两厘米宽的长条，淀粉面粉按1:0.5盛在一起，喜欢吃辣可以在孜然面里放一点辣椒面 。
将平菇洗干净攥出里面多余水分，捏起来没有水分渗出即可，洗好的平菇平铺在案板上备用 。
在碗里倒入备好的淀粉面粉，打入鸡蛋和少许盐搅拌均匀，少量多次添加水持续搅拌 。
将面糊调至拿起筷子流下的面糊可成直线即可 。
将平菇少许放入挂上面糊，挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油 。
开中火锅热加入宽油，最好选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油 。油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连 。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀 。
炸至金黄控油盛出，放置3分钟左右 。开大火重新倒入油锅复炸，复炸过的平菇外壳更加酥脆 。
炸两到三分钟盛出装盘 。撒孜然辣椒面芝麻拌匀均匀即可 。
口蘑（蘑菇）的营养价值：1、提高免疫力：口蘑的营养价格很高，有很丰富的营养成分，含有大量的蛋白质，维生素及丰富的微量元素，尤其是蛋白质含量特别高，能够补充人体所需要的蛋白质，从而提高人体的免疫力 。
2、补钙：口蘑中含有微量元素钙，并且还含有丰富的维生素D，维生素D能够促进人体对于钙的吸收，所以食用口蘑也可以补钙 。
【蘑菇怎么做好吃又简单的方法】3、预防佝偻病：口蘑中含有丰富的维生素D，并且口蘑是唯一一种含有维生素D的蔬菜，而人体如果缺乏维生素D则会患上佝偻病，所以食用口蘑能够补充维生素D从而预防佝偻病 。
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