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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享梅干菜的经典吃法“梅干菜烧肉” 。
梅干菜烧肉 ， 浙江绍兴的名菜 ， 属于浙菜系 。 主要食材是梅干菜和五花肉 ， 干菜吸收肉脂而去涩达嫩 ， 五花肉经干菜吸脂肥而不腻 ， 干菜肉香互相辉映 ， 是这道菜的绝配靓点 。 梅干菜烧肉 ， 很受人们欢迎 ， 在饭店也是必点的主菜之一 。 其实在家也能做 ， 步骤很详细 ， 一起看一下怎么做的吧 。
【梅干菜烧肉】
材料： 梅干菜 五花肉
辅料： 生姜 小葱
调料：植物油 食盐 蚝油 生抽 白糖 老抽
做法：
1.梅干菜提前半小时用开水浸泡
2.然后在流动的水下面多清洗几遍 ， 洗净挤干水分到盘中备用
3.五花肉切成小块 ， 比麻将稍微小一点
4.切好放入盘中备用
5.铁锅烧热 ， 下入梅干菜翻炒 ， 不用加植物油 ， 炒出干香味备用
6.然后不用加植物油 ， 将五花肉块下锅煎
7.小火慢煎 ， 煎出的油脂 ， 可以用勺子盛出做其他美味
8.然后下入姜片炒香
9.加入老抽 ， 生抽 ， 然后翻炒均匀
10.加入一勺半的白糖 ， 再次炒匀 ， 加入一罐啤酒
11.大火烧开 ， 再加入少量清水 ， 转小火炖40分钟
12.40分钟后大火收汁 ， 下入炒香的梅干菜翻炒均匀
13.然后盛到深盘子中 ， 上蒸锅 ， 盖上盖子大火烧开 ， 中小火蒸50分钟
14.时间到了 ， 肉香干菜香 ， 扑鼻而来 ， 撒入葱花点缀 ， 借助工具拿出来 ， 美味即享
温馨提示：
1、梅干菜提前半小时用开水浸泡 ， 然后多次清洗 ， 洗净挤干水分
2、梅干菜要提前炒出干香味
3、五花肉切成麻酱大小 ， 然后不放植物油小火慢煎 ， 煎出油脂
4、五花肉炖40分钟 ， 大火收汁下入炒香的梅干菜 ， 然后炒匀再蒸50分钟
【苹果|梅干菜烧肉，做法千百种，干菜不涩带着肉香，五花肉肥而不腻，香】梅干菜烧肉是很经典的绍兴菜 ， 做法也有很多种 ， 哪种方法最正宗呢 ， 我也说不好 ， 做了试试 ， 哪种符合你的口味哪种就是最合适的 。 这道菜梅干菜要洗净 ， 先炒出梅干菜的香味 ， 五花肉不焯水 ， 直接煎出油脂然后再炖 ， 然后和干菜炒匀 ， 再蒸50分钟就可以了 ， 梅干菜吸收五花肉的油脂 ， 五花肉肥而不腻 ， 梅干菜不涩还带着肉香 ， 好吃极了 ， 都能多吃两碗饭 ， 希望您能够喜欢 。
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