文章插图
软冻室负７度放肉能放６个月左右 。经过低温冷冻的肉 ， 其肉里的蛋白质活性减弱 ， 不会立即流失 ， 但色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉 ， 但保存期比较长 ， 仍被广泛采用 。
肉：
肉是多种矿物质的较好来源 ， 钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 ， 铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 ， 但钙含量极低 。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 ， 在加工中不易受到损失 。
肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。
【软冻室―7放肉能放多久】蛋白质的含量一般为１０－２０％ ， 其中以内脏如肝脏等含量较高 ， 可达２１％以上 ， 其次是瘦肉 ， 含量约１７％ ， 其中牛肉较高 ， 可达２０.３％ ， 肥肉的含量较低 ， 如肥猪肉仅２.２％ ， 肉类蛋白质的９基酸组成 ， 接近人体组织需要 。因此生理价值较高 ， 称为完全蛋白质或优质蛋白质 。在氨基酸组成比例上 ， 除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外 ， 其余均足够 。此外 ， 肉中还含有能溶于水的含氮浸出物 ， 包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质 ， 这些物质是肉汤鲜味的主要来源 。
推荐阅读
- 配音员需要什么学历要求？著名配音工作室招聘要求有哪些？
- 棚室茶黄螨的防治
- 干冰能放冰箱冷冻室吗
- 温室蔬菜五种虫害要重防
- 室内蟑螂太多怎么去除
- 空调换气功能可以排出室内污气吗
- 肉放冷藏室可以放多久
- 怎样才能进入QQ聊天室？
- 百年入室再登堂：“乾隆大茗堂”美名远扬
- 苹果手机可以测室内温度吗