豆角炒什么好吃(豆角炒什么好)

1、豆角烧茄子
2、所需食材:豆角1把、茄子1个、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、干辣椒2根、淀粉3勺、蚝油2勺、糖半勺、盐和鸡精适量 。
3、将豆角和茄子用清水冲洗干净,茄子切成长条,豆角切成半指长的段,葱清洗干净切段,姜清洗干净切片,蒜去皮切片备用 。
4、切好的茄子条中加入1勺盐,揉抓均匀腌制10分钟后,挤出多余的水分,再加入2勺淀粉,抓匀备用 。
5、炒锅中加入宽油,油温七成热,加入茄子条,中火慢煎,待茄子条微微变硬后,捞出控油,豆角加入炒锅中,继续小火慢煎,将豆角煎至表皮发白起泡,捞出来备用 。多加这一步,这道菜怎么炒都好吃 。
6、小碗中加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺淀粉、适量的盐和半碗清水,搅拌均匀 。
7、炒锅中留底油,加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香,炒出红油 。
【豆角炒什么好吃(豆角炒什么好)】
8、将豆角和茄子条加入锅中,翻炒片刻,倒入料汁,开大火焖2分钟收汁,即可出锅装盘 。一盘鲜香下饭的豆角烧茄子就做好了 。

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