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导读：
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
最近天气转凉 ， 炖菜开始吃得比较多起来了 ， 在炖菜的时候 ， 我比较喜欢放上几个肉丸 ， 有的时候是鱼丸 ， 有的时候是牛肉丸 。 今天去超市买牛肉丸的时候 ， 突然有一个疑问 ， 牛肉丸里面到底有没有牛肉 ， 为啥一斤牛肉50多块钱 ， 一斤牛肉丸只要30多块钱 ， 难道这里面没有牛肉 ， 还是用其它的原料冒充的 。
如果你也喜欢吃牛肉丸的话 ， 你会发现 ， 市场上的牛肉丸其实分了很多的档次 ， 像散称的丸子 ， 虽然也叫牛肉丸 ， 但是10块钱就能买上一小碗 ， 稍微中档一点的就是密封包装的 ， 这种价格在30多块钱左右 ， 还有一种就是吃火锅的时候 ， 上了的几十块钱 ， 也就3～4个 ， 这种价格至少在50元一斤以上 。
同样的都是叫“牛肉丸” ， 但是它们的价格为啥相差这么多 ， 唯一能找到答案的地方 ， 可能就是它的配料表了 。
“牛肉丸”里有牛肉吗？看完配料后 ， 吃货们不淡定了 ， 建议了解 。 大部分消费者认为 ， 牛肉丸应该就是用牛肉做的 ， 其实这个理解是不对的 ， 只能说牛肉丸中含有牛肉 ， 不一定就是牛肉做的 ， 里面可能是猪肉或者是鸡肉等等 。
【食材|“牛肉丸”里有牛肉吗？看完配料后，吃货们不淡定了，建议了解】
我在《中华人民共和国贸易行业标准：肉丸》中发现 ， 丸子一般分为三类 。
第一类 ， 特级 ， 它的含肉量应大于65% ， 淀粉的含量小于6%；
第二类 ， 优级 ， 它的含肉量应大于55% ， 淀粉的含量小于8%；
第三类 ， 普通 ， 它的含肉量应大于45% ， 淀粉的含量小于10% 。
注意 ， 肉丸当中它其实是包含牛肉丸的 ， 按照规定 ， 只要是肉丸 ， 主料肉占比大于10%即可 ， 也就是说同样都是叫牛肉丸 ， 只要牛肉超过10%就可以 ， 另外的肉可以用猪肉或者是鸡肉等等 ， 只要肉的含量大于45% ， 它就可以叫合格的牛肉丸 。
很多人看到这个10%是不是觉得很良心 ， 但是你要知道 ， 有的商家就连这10% ， 它都是用的冻牛肉批发过来的 ， 然后搭配着猪肉 ， 这也被称之为牛肉丸 ， 这也就是为什么可以买到很廉价的牛肉丸了 。
当然如果你想要吃到比较纯正的牛肉丸 ， 可以看地方的牛肉丸/牛筋丸执行标准 ， 比如DBS44/005 2016牛肉含量≥90%；SB/T 10610 含肉量45%-65% ；SB/T 10379猪肉、鸡肉≥10% 牛肉、羊肉≥8% ， 我们在买牛肉丸的时候 ， 可以从配料表中看看它的执行标准 ， 我们就知道肉的含量了 。
牛肉丸里有没有牛肉 ， 既然叫这个名字 ， 里面肯定是有的 ， 至于品质还有含肉的量 ， 我们需要仔细看它的执行标准 ， 还有配料 。
常见的几种牛肉丸 ， 好的牛肉丸 ， 批发价格就要50块钱一斤左右 ， 中档一点的在30多块钱一斤左右 ， 最低的可能就十几块钱一斤 ， 因为价格的不同 ， 里面所含的牛肉也是不一样的 。
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