香辣排骨煲成品展示:
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美食工艺与材料:菜谱工艺:炖;成品口味:麻辣味;所用时间:60分钟;做法难度:新手尝试 。
主料:排骨:500克;
辅料:冻豆腐:1块;花菜:1小颗;土豆:1个;茄子:1根;青、红椒:各1个;葱、姜、蒜:各适量;郫县豆瓣酱:1汤匙;生抽:2汤匙;白糖:1茶匙;蚝油:1汤匙;清水:适量;
美食说明:气温越来越低了,我们需要吃些热乎乎的饭菜来补充热量,让身体暖和起来 。今天在菜场买到了新鲜的排骨,又买了家人爱吃的几种蔬菜,决定做个荤素菜一锅炖的香辣排骨煲 。用砂锅盛,边加热加吃,不用担心菜会凉了 。咸鲜麻辣互到融合,排骨酥软,蔬菜吸收了排骨的香味和汤汁的味道,感觉比排骨还好吃呢 。
香辣排骨煲的做法步骤1
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排骨用清水泡20分钟以上,去除血水后洗净沥干水分备用 。
步骤2
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冻豆腐解冻后挤去水分,切块备用 。
步骤3
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花菜择成小朵,用盐水浸泡10分钟左右,冲洗干净后沥干水分备用 。
步骤4
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土豆去皮切块备用 。
步骤5
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茄子洗净切块备用 。
步骤6
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青、红椒切块备用 。
步骤7
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锅里放少许油烧热,放入排骨翻炒至焦黄 。
步骤8
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加入葱姜蒜炒出香味 。
步骤9
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加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀 。
步骤10
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加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀 。
步骤11
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加入没过排骨2倍的水,盖上锅盖 。大火烧开后转小火炖至排骨软烂 。
步骤12
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加入土豆块炒匀,加盖继续炖 。
步骤13
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土豆烂了再加入冻豆腐、花菜、茄子,炒匀后继续炖至蔬菜熟了 。
步骤14
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加入青红椒翻炒至断生关火 。
步骤15
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装入砂锅,可以边吃边加热 。
香辣排骨煲的烹饪技巧:1、开始炖排骨的时候要多放些水,排骨炖至期间会消耗掉一部分水,加入土豆等蔬菜炖也会吸引一部分汤汁 。水加少了,最后会很干,没有汤汁,影响味道 。而且多余的汤汁可以用来拌饭 。
2、排骨小火炖至才会保持肉质的嫩度,也更容易吸引汤汁的味道 。
3、蔬菜可以换成自己爱吃种类 。
【香辣排骨煲的做法】
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