牛肉丸子的做法及配方


牛肉丸子的做法及配方

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牛肉是我们日常生活中非常常见的肉类食品,其中,牛肉中富含有丰富的蛋白质和氨基酸,除此之外,牛肉中的脂肪含量又十分的少,而且,经常吃一些牛肉,还可以增强免疫力,增长肌肉,补铁,并且能够不进康复,所以,大多数人都对牛肉十分喜爱 。制作牛肉的方法也有很多,其中牛肉丸子,就是非常普遍的一种,下面我们就来了解一下正宗牛肉丸子的配方,以及手工牛肉丸子的做法吧!一、自制牛肉丸材料鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克,鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克 。做法1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉,搅打至起胶 。2、干淀粉用120克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜 。3、将冷藏的牛肉糁取出,用手挤成丸子,放入油锅小火炸成金黄色即可 。4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩 。二、自制牛肉丸子①工具/原料牛肉(1000g)鸡蛋(2个)玉米淀粉(25g)花生油(10ml)盐(4g)胡椒粉(2g)②方法/步骤1.首先,称量好需要用到的牛肉,一共是1000g左右 。将牛肉洗净,切成尽量小的块状,因为切得小会比较容易搅打 。2.将切好的牛肉,放进机子里面搅打 。这一步很关键,牛肉一定要打得很细腻很细腻,打到很粘稠的状态 。3.打好牛肉之后,将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面,淀粉可以用一点点水和开一下,记住是一点点,千万不能放多了,否则就成稀巴烂的牛肉汁了 。然后筷子不停搅均匀,持续搅一段时间,牛肉会变得更加粘稠 。4.将搅好的牛肉放在砧板上,用擀面杖用力地敲打 。大家都很疑惑为什么又要机打,又要搅打,又要敲打,其实只有一个目的,为了让牛肉变得更加细腻,这样做出来的牛肉丸子表面才光滑,不会粗糙,不易散开 。5.将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时,记住是冷藏,不是急冻哦 。然后开始捏丸子 。捏丸子很容易的,握一团肉泥在手上,从虎口处挤出来,然后用个小汤匙挖一下,一个肉丸子就出来了 。牛肉丸子不要捏得太大,不然很难煮熟 。6.把捏好的肉丸子放到开水里煮一会,时不时拿铲子轻轻地翻一下 。记住水不要用太沸腾的,否则丸子很容易变形 。感觉丸子基本成型了,就捞出来,放到冷水里泡一下 。这样,牛肉丸成品就做好啦 。不要直接吃哦,没熟透吃了不卫生 。大家可以根据自己的口味,选择一些配菜配着炒 。
【牛肉丸子的做法及配方】

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