【烤鱼|不会管理餐饮门店的老板，赶紧试试这几招！】想要开好一家餐饮店 ， 不光要有完备的技术和好吃的味道 ， 还要注重门店人员的管理 。 在面对众多性格不同的餐饮员工时 ， 我们应该选择怎样的的管理方法去管理手下员工和门店呢？
1、制度化管理
餐饮店的管理制度一定要简单 ， 只将出勤、穿着、标准话术、礼仪、卫生、服务标准等细节逐项列出 ， 这样方便员工记忆 ， 同时也利于落实 。
门店推行考核机制 ， 做到奖惩分明 ， 人人平等 。 员工才会重视起来并形成习惯 。
2、“自治”管理
要择优选出管理人员 ， 从熟悉店铺运营的员工中 ， 优选具备管理能力的人 ， 经过一定时间的培训后 ， 可以开始对下属及新人做一对一的培训工作 ， 如此一来 ， 就能快速提高员工的组织、管理能力 ， 从而能让其担任其他领导职位 ， 例如领班、大堂经理等重任 。
同时要注意将制度生活化 ， 避免过重的威慑感 ， 影响员工的工作积极性 。 生活化管理 ， 可以由一名或几名员工带头做早操 ， 不仅能强身健体 ， 还能将一些管理中的细节 ， 例如穿着、礼仪等在早操中得以强化 。
3、以教代“管”
餐厅中 ， 无论是管理人员 ， 一般服务员 ， 还是厨师 ， 都需要不断学习和提升 ， 因此 ， 餐厅可以找出一定时间 ， 组织员工进行系统性学习 。 在过程中向员工灌输餐厅的管理理念 。
我们开店 ， 不能为了管理而管理 ， 批评的过于严厉 ， 不但起不到好效果 ， 甚至还会造成其逆反心理 。 领导可以以身作则 ， 亲自示范 ， 让员工感到关怀和重视 ， 这样可以消除员工心理上的障碍 ， 以后也能更注重自己的行为规范 。
4、人性化管理
多与员工建立有效沟通: 在管理中 ， 沟通是必不可少的 ， 良好的沟通胜过一切管理手段 。 管理者只要能放下官架子 ， 急员工所急、想员工所想 ， 真正关心员工 ， 就能与员工建立起一种内在的情感联系 ， 从而让员工愿意接受餐厅的管理 ， 更好的服务于餐厅 。
餐饮人员的管理繁琐复杂 ， 一不留神就会掉进坑里 。 可以选择人员需求较少的项目加盟创业 ， 不仅方便管理 ， 更能节省开支 。 一些大的连锁品牌 ， 都会对加盟进行步骤简化 ， 让后厨操作简单好上手 ， 无需大厨也能轻松赚钱 ， 除此之外 ， 还有专业团队帮忙设计选址 ， 创业小白也能放心开店 。
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