【关于冰箱存放食品的注意】
文章插图
家庭用的冰箱只能降低酶的活性和抑制
微生物的繁殖,而不是破坏酶的活性和杀灭
微生物,因此,利用冰箱保存食品时必须注意:
1、食品或食品原料不能长期存放于冰箱内,只适宜短期存放 。如鲜肉在±1时,保存10天左右;鲜鱼在±1℃时,保存2天为宜 。
2、当食物从冰冻室取出加工时,应先置于室温下缓慢解冻,以保留原有的营养成分 。
3、食品冷藏前应新鲜并保持干净,以延长保存时间和避免污染其他食品 。
4、食品存放应适量,以利冰箱内冷气流通,发挥最大的制冷效果 。
5、放人冰箱內的食物最好有良好的包装,以防串味
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