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一、选购
1.在正规农贸市场固定的摊位或食品超市选购蔬菜 。目前 ， 市区多数农贸市场及大型食品超市已建立自身快速检测系统 ， 对市场内销售的蔬菜每日进行抽检并公示 ， 故在正规农贸市场购买蔬菜相对放心 ， 另外 ， 万一出现卫生间题也可追查根源 。
2.可选购市面上信誉较好的定牌水果蔬菜加工、经营公司出品的产品 。
【怎样降低蔬果农药残留】3.可选择农药污染较少的蔬菜种类 。如：生长在泥土中的蔬菜（藕、马铃薯、芋头、大头菜、萝卜） ， 有特殊气味的蔬菜（洋葱、大蒜、九塔菜） ， 须去皮才可食用的蔬菜（冬瓜） 。
4.尽量采购时令盛产的水果蔬菜 。
5.避免选购表面有药斑 ， 或有不正常、刺鼻的化学剂气味的水果蔬菜 。
二、加工食用
1.浸泡洗涤 。由于用于蔬菜中的农药多数是水溶性的 ， 通过浸泡洗涤可降低农药残留 。故蔬菜粗加工时用清水冲洗表面污物 ， 然后用浸过水果蔬菜部分5cm的加有食品洗涤剂（洗洁精）的溶液浸泡30分钟后再冲净 。
2.烫泡弃水 。把用清水清洗过的水果蔬菜放置于沸水中烫泡两分钟 ， 一些农药会随着温度升高而加快分解 ， 可有效去除蔬菜表面的大部分农药 。
3.清洗去皮 。对于带皮的水果蔬菜 ， 残留的农药外表可以用锐器削去皮层 ， 食用肉质部分 ， 这样既可口又安全 ，
4.储存保管 。某些农药在存放过程中会随着时间的推移 ， 缓慢地分解为对人体无害的物质 。所以果品购回后存放一段时间(10~15天) ， 可降低农药残留 。
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