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马上末伏就要结束了 ， 老话说“宜未雨而绸缪 ， 毋临渴而掘井” ， 夏末是蔬菜高产 ， 价格低 ， 立秋后阳光充足、降雨少 ， 趁着秋老虎的时期 ， 抓紧囤一批晒干菜 ， 日头正烈品质好 ， 干菜储存起来不易坏 ， 在蔬菜匮乏的冬季 ， 用来炖肉也不失是一种美味 。
其实菜干的营养价值很高的 ， 含有丰富的维生素、矿物质、微量元素和其他营养物质 。 在平时生活中适当地吃一些干菜也有助于我们及时补充营养 ， 有助于我们延缓衰老 。
干豆角【晒干豆角】
1.适量豆角掐掉两头 ， 清洗两遍后用盐水泡一会儿 ， 控控水分摆放在篦子里 。
2.水烧开以后 ， 上笼用中火蒸8-10分钟 ， 目的是把豆角蒸熟 ， 用手试着捏一下 ， 蒸软了即可取出 。
3.晒在日头下 ， 白天晒上 ， 晚上收起来 ， 两三天就能晒干 ， 然后把干豆角收起来 ， 用袋子装起来 ， 要密封好 ， 只要密封好了 ， 过个年都没事 。 干豆角可以用来炖肉 ， 味道很不错 。
木耳【小炒木耳】
1.适量的干木耳用清水浸泡1个小时 ， 泡软以后清洗干净 ， 把根部摘掉 ， 再切成细丝；适量小米椒对半切开；几粒大蒜切成片；几根小葱清洗干净切成段备用 。
2.猪瘦肉300克切成细丝放入盆中 ， 加入少许食盐、料酒和清水抓揉至肉丝吸收水分 ， 顺着一个方向搅拌至肉丝发黏 ， 再加入一小撮淀粉、一点植物油抓匀后腌制10分钟 。
3.锅内烧油 ， 倒入木耳中火煸炒1分钟 ， 炒的时候多淋几次水 ， 以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩 ， 木耳炒软以后淋入适量的清水 ， 加入食盐2克、胡椒粉2克 ， 大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分入味 ， 放入腌好的肉丝翻炒至变色 ， 加入鸡精2克翻炒均匀 ， 放入葱段继续翻炒片刻 ， 闻到葱香味以后即可装盘上桌 。
马齿苋【马齿苋包子】
1.晒干的马齿苋提前用温水泡软；盆中加入500克的普通面粉 ， 撒入3克的酵母 ， 加入常温水和成面团 ， 盖上锅盖发酵1个小时 。
2.一块生姜切成小块 ， 一根大葱白切成段装入料理机 ， 加入清水打成葱姜汁；一块五花肉去皮剁成碎粒 ， 加入食盐、鸡粉、适量的老抽、生抽 ， 倒入刚才打好的葱姜汁拌匀 ， 顺着一个方向搅拌至上劲 。 马齿苋挤干水分切成小段 ， 放在肉馅盆里搅匀 。
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