五香卤驴肉料配方（五香驴肉的做法）
【五香卤驴肉料配方（五香驴肉的做法）】
1、准备材料：驴肉5000克、亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只、食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量 。
2、将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出 。
3、猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤 。
4、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋 。
5、白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用 。
推荐阅读
- 卤鸭郡怎么拌好吃（怎样凉拌卤鸭郡）
- 川味卤拼的做法（川味卤拼的做法步骤）
- 驴肉火烧里的饼怎么做的（驴肉火烧里的饼做法）
- 冬笋酱肉包子馅做法（冬笋酱肉包子馅做法步骤）
- 糟卤醉熟蟹的做法（需要搭配哪些香料）
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 卤鸭架子的做法步骤（卤鸭架子做法）
- 卤水太黑处理方法（卤水太黑处理方法是什么）
- 卤豆腐的做法步骤（卤豆腐做法）
- 牛杂|酸辣牛杂 酸辣爽口