四川十大名菜（四川十大名菜介绍）
1、四川火锅
四川火锅 ， 以麻 ， 辣 ， 鲜 ， 香著称 ， 来源于民间 ， 升华于庙堂 ， 其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大 ， 都是他地望尘莫及的 。作为一种美食 ， 火锅已成为四川和重庆两地的代表美食 。
2、水煮鱼
【四川十大名菜（四川十大名菜介绍）】
水煮鱼的做法 ， 以麻辣味为主 。水煮鱼系重庆渝北风味 ， 口感滑嫩 ， 油而不腻 ， 十分美味 ， 有御寒、益气养血功效 。
3、回锅肉
回锅肉 ， 是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一 ， 属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等 ， 口味独特 ， 色泽红亮 ， 肥而不腻 。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐 ， 是四川省传统名菜之一 ， 主要原料为配料和豆腐 ， 材料主要有豆腐、牛肉末（猪肉末也可以）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒 ， 辣来自辣椒 ， 这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。其口味独特 ， 口感顺滑 。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜 。鱼香 ， 是四川菜肴主要传统味型之一 。成菜具有鱼香味 ， 其味是调味品调制而成 。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法 ， 而今已广泛用于川味的熟菜中 。
6、辣子鸡
辣子鸡 ， 是一道经典的川菜 。以整鸡为主料 ， 加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成 ， 各地的不同制作方法也有不同的特色 ， 因此深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮 ， 麻辣味浓 。
7、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼 ， 是一道经典川菜 ， 以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。以草鱼为主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口 。
8、宫保鸡丁
宫保鸡丁 ， 四川十大经典名菜之一 。选用鸡肉为主料 ， 佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成 。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣 ， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆 。
9、毛血旺
毛血旺以鸭血为制作材料 ， 烹饪技巧以煮为主 ， 口味属于麻辣味 。起源于重庆 ， 流行于重庆和西南地区 ， 是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃 ， 且毛肚杂碎为主料 ， 遂得名 。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大 。
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