川式青笋烧兔子的做法(怎么做川式青笋烧兔子)
1、材料:兔子半只、青笋三根 。
2、调料:郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克 。
3、青笋去皮洗净切块 , 姜切片 , 蒜切块 。兔肉洗净斩成块 , 油八成热后 , 放入兔肉 , 炒至血水腥味完全挥发掉时 , 捞出备用 。
4、油八成热后 , 放入郫县豆瓣 , 中火炒出红油 , 再放入姜片 , 蒜块 , 干辣椒 , 花椒爆香
5、此时放入炒过的兔肉 , 加入料酒 , 老抽 , 糖炒匀 , 再倒入开水 , 没过兔肉即可 , 大火烧开后 , 再转中小火盖上盖焖40分钟
【川式青笋烧兔子的做法(怎么做川式青笋烧兔子)】
6、40分钟后 , 放入青笋 , 盖上盖再焖20分钟 。
7、最后揭盖 , 大火收汁 , 放入盐 , 炒匀即可出锅 。
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