解冻|肉类怎样解冻口感会更好 很多人喜欢用热水解冻
_本文原标题：肉类怎样解冻口感会更好 很多人喜欢用热水解冻
没有吃完的新鲜肉我们通常会放到冰箱里冷冻 ， 冷冻的肉很多人喜欢用热水解冻 ， 认为这样快速 ， 肉类怎样解冻口感会更好？下面小编就带来介绍 。
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蚂蚁庄园肉类怎样解冻口感会更好
6月21日答案解析：慢速
【解冻|肉类怎样解冻口感会更好 很多人喜欢用热水解冻】肉类怎样解冻口感会更好？慢速还是快速？蚂蚁课堂 6月21日答案解析
能引起肉质变化的主要因素有三个：酶的催化、氧化反应和微生物 。 当肉中的水分结成冰后 ， 酶的活性大大降低 ， 氧化反应难以进行 ， 微生物也很难在低温下繁殖 ， 自然肉就不容易变质 。
采取冷水泡或者放在常温下解冻 ， 比放在热水里和微波炉里解冻要好得多 。
因为我们应该采取缓慢解冻的方式 ， 如果用高温快速解冻 ， 肉的表面很快就能被“解冻”了 ， 但是内部往往还是被冻住的 ， 而水的传热能力要比冰更弱一些 ， 这样就很容易出现“夹生”的情况 ， 还很容易被微生物感染 。
用什么方法解冻好？
在冷冻肉的时候 ， 我们最好要用盐水或者醋来解冻 ， 他的做法是非常简单的 ， 只需要把冷冻肉放入到盆子里边 ， 撒上一些盐 ， 在冷冻肉上面涂抹均匀 。 接下来加入适量的冷水 ， 一直淹没冷冻肉 。 在这里需要注意的就是一定要记得倒冷水 ， 千万不要倒热水 ， 否则的话肉会变得特别的菜 ， 营养成分有所流失 ， 这样做出来的肉吃起来就不美味了 。
用盐不仅能够快速的解冻 ， 而且还会让你的冻肉的肉质变得鲜美 ， 去除肉的腥味还能够起到杀菌的作用 。 我们还可以把叉子上面沾上一点醋加入到肉当中 ， 这样做的话也能够快速解冻 。
另外一个那就是用铝盆解冻 。 我们找出两个铝盆 ， 把肉夹在中间 ， 然后用热水倒进盆里边 ， 因为铝制品的导热性很强 ， 所以夹在铝盆中间的动物就能够很快的化冻 ， 这样解冻出来的肉的味道跟新鲜的也是一模一样 。 所以下一次你们在家里边解冻肉的话 ， 可以试一试今天跟大家说的这个方法 。
不过如果想要吃肉的话 ， 最好还是吃新鲜的 ， 毕竟新鲜的营养健康 ， 如果一次性的肉买的太多 ， 必须要冷冻起来 ， 在这个时候觉得要在零下10度以下 ， 这一样不仅能够使肉物当中的微生物停止生长 ， 而且还能够杀灭里边的寄生虫 ， 这样是比鲜肉会更安全一些 。
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