准备蚕豆、香葱、食盐、食用油、白糖、生抽、开水 。
①蚕豆剥好 , 用水冲洗干净 , 沥干水分 。 香葱一部分切葱花 , 一部分切葱段 。
②起锅烧油 , 放入葱段炸2分钟 , 炸至焦黄后捞出 , 倒入蚕豆 , 小火翻炒至断生 。
③颜色变深后加入适量食盐、生抽、白糖调味 , 倒入一碗开水 , 没过蚕豆即可 。
④盖上盖子焖5分钟 , 没汤汁后加入葱花 , 翻炒均匀后即可出锅 。
4、马兰头
【清明节|清明前后,“春季5鲜”该吃了,口感好营养高还便宜,错过就没了】马兰头是马兰的嫩叶子 , 属于一种野菜 , 生长在林缘、草丛、溪岸、路旁 , 随手都能采摘到 , 有清热解毒、消食化积的作用 。 清明时节的马兰头是最鲜嫩的 , 去踏青时摘一些 , 回家凉拌一下特别鲜美 。 分享一道【凉拌马兰头】 。
准备马兰头、豆腐干、食盐、鸡精、白糖、香油、大蒜 。
①马兰头洗干净 , 烧一锅开水 , 放入马兰头焯水半分钟 , 捞出倒入冷水中过凉 , 再沥干水分 。
②放入豆腐干焯水3分钟 , 捞出后切成小丁 , 马兰头也切碎 。
③大蒜切蒜末 , 放入碗中 , 加入食盐、生抽、白糖、香油、鸡精搅拌均匀 。
④把马兰头、豆腐干放在一起 , 倒入料汁拌匀 , 摆盘后即可食用 。
5、蕨菜
蕨菜也叫拳头菜 , 因为是蕨的嫩叶部分 , 卷曲在一起像个拳头 。 蕨菜含有丰富的营养 , 可以炒菜、凉拌、做汤 , 口感清香滑润 , 味道鲜美 。 它也是一种野菜 , 在田间地头也常常见到 , 随手采摘一些 , 和腊肉一起炒 , 特别香 , 分享【蕨菜炒腊肉】的做法 。
准备蕨菜、腊肉、大蒜、干辣椒、食盐、鸡精 。
①大蒜切片 , 辣椒切段 , 腊肉切片 。 蕨菜放入水中浸泡10分钟 , 洗干净后切成小段 。
②起锅烧油 , 放入腊肉片炒一会儿 , 变透明后加入蒜片、辣椒段炒出香味 。
④倒入蕨菜 , 翻炒2分钟 , 加入适量食盐、鸡精调味 , 淋入适量清水 , 炒1分钟后出锅 。
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