清明节|清明前后,“春季5鲜”该吃了,口感好营养高还便宜,错过就没了

清明节|清明前后,“春季5鲜”该吃了,口感好营养高还便宜,错过就没了

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清明前后 , “春季5鲜”该吃了 , 口感好营养高还便宜 , 错过了再等一年
清明是春季的第5个节日 , 正值4月初 , 气候宜人 , 有很多新鲜的当季食材 , 而且时令性特别强 , 错过了要么就要等一年了 , 要么口感就变差了 , 只有清明前后才是最好吃的时候 。

清明时节有哪些“鲜货”呢?下面我就和大家说一说几种“春季5鲜” , 口感好还便宜 , 抓紧吃 , 错过了可就吃不上了 。 应季而食 , 是自古以来的传统 , 当季菜的口感、营养都是一年中最好的 , 像香椿、荠菜等 , 再过段时间就没有了 。

【春季5鲜】
1、螺蛳
在河沟、湖泊、池沼、水库及水田等地方 , 都能抓到不少的螺蛳 , 它的营养价值很高 , 含有蛋白质、脂肪、糖类 , 以及多种维生素和矿物质 。
值得一说的是 , 螺蛳的钙含量特别高 , 有多高呢?每百克2458毫克 , 是牛奶的24倍之多 , 清明时节正是螺蛳最肥美的时候 , 而且没有籽 , 过了季就没这么肥了 , 口感变差 。 螺蛳无论是红烧还是酱爆都特别美 , 下面分享一道【爆炒螺蛳】 , 做法简单 , 追剧下酒必备 。

贮备螺蛳、生姜、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱 。
①螺蛳去尾 , 就是剪掉尖尖的那一头 , 用清水淘洗干净 , 沥干水分 。
②姜切丝 , 葱切片 , 干辣椒切段 , 大蒜切片 。 起锅烧油 , 下入葱姜蒜、干辣椒炒香 , 倒入螺蛳大火翻炒 , 加入一勺豆瓣酱炒出红油 , 不吃辣的可以不加 。
③淋入适量料酒 , 翻炒去腥 , 加入适量食盐、生抽、白糖调味 , 倒入适量热水 , 没过螺蛳即可 。
④开大火煮 , 汤汁收干后即可出锅 。

2、春笋
春笋是春天的笋 , 是竹子长刚出的嫩芽 , 口感是最鲜嫩的 , 营养也十分丰富 , 有“菜王”之称 。 春笋口感最好的时候 , 就是三月底四月初了 , 过了这个时间 , 春笋就逐渐纤维化了 , 口感特别硬了 , 很难吃了 。 春笋味道鲜美 , 就算不加肉也非常好吃 , 分享一道好吃的【油焖春笋】 。

准备春笋、香葱、食盐、食用油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉 。
①春笋去皮洗干净 , 从中间切开 , 切成小块 , 放进开水中 , 加入适量食盐 , 煮10分钟后捞出 。
②葱绿切成葱花 , 葱白切段 。 起锅烧油 , 一定要多放点油 , 不然就不叫油焖了 , 下入葱段炒出香味 , 倒入春笋炒一会儿 , 加入食盐、生抽、老抽调味 , 再加点白糖提鲜 。
③倒入一碗清水 , 大火煮开后小火煮5分钟 , 大火收汁 , 撒上胡椒粉、葱花 , 翻炒均匀后即可出锅 。

3、蚕豆
蚕豆也是4月份成熟的一种食用豆作物 , 颜色翠绿 , 营养丰富 , 可以清炒 , 凉拌 , 口感软绵 , 特别好吃 。 蚕豆的蛋白质非常高 , 每百克含21.6克 , 高于牛肉 , 但价格却很便宜 , 带壳6元一斤 , 剥好的贵一倍 , 要12元 。 我每次都是买带壳的 , 回家自己剥 , 分享一道【葱油蚕豆】 。

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