麻婆豆腐|经典川味烩豆腐，麻辣鲜香，开胃下饭，做法比麻婆豆腐还简单
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经典川味烩豆腐 ， 麻辣鲜香 ， 开胃下饭 ， 做法比麻婆豆腐还简单
春天的天气总是阳光明媚 ， 叫人心情舒畅 ， 心情一好 ， 总是想吃点好吃的东西解解馋 ， 尤其是哪些口感麻辣鲜香的东西 ， 越吃越上瘾 ， 今天就为大家分享一道经典川味烩豆腐 ， 汤红油亮 ， 下酒下饭 ， 可咱们这道川味烩豆腐可不是传统的麻婆豆腐哦 ， 虽然它的灵感来源于麻婆豆腐 ， 菜品呈现的方式差不多 ， 但川味烩豆腐的做法比麻婆豆腐的做法更加简单 ， 简化了许多繁琐的步骤 ， 在保证了菜品口感的同时还能给厨房小白一个大展身手的机会 ， 即使平时不太下厨房的朋友们也能轻松搞定 ， 感兴趣的朋友可别错过 。
说起豆腐 ， 大家一定经常吃到 ， 人体就像一个大机器 ， 时刻都需要营养来源支撑运转 ， 这其中最重要的营养元素之一就是蛋白质 ， 而众所周知 ， 豆制品是含有蛋白质最高的家常食材之一 ， 好吃好做 ， 并且价格也比较亲民 ， 口感多变 ， 大人孩子都喜欢 。 但要我说 ， 要想豆腐下饭 ， 一定要将豆腐做成麻辣口味的 ， 做好的豆腐口感滑嫩 ， 又能刺激味蕾 ， 吃过它的人都对其情有独钟 ， 这么好吃的菜 ， 你还不赶紧给自己和家人都安排上？
下面就一起来看看这道“川味烩豆腐”的具体烹饪手法吧 ， 用这个方法做出来的豆腐鲜嫩不碎 ， 吃起来也特别美味 ， 食欲不好时也可以来上这么一盘鲜红油凉的川味豆腐 ， 口感醇麻香辣 ， 解馋又过瘾 ， 喜欢的朋友们一起来看看吧！
【菜品】：川味烩豆腐
【烹饪食材】：嫩豆腐500克、猪绞肉50克、大蒜10克、生姜10克、大葱20克、花椒3克、香菜5克、小葱5克、胡椒1克、生抽2克、蚝油2克、食用油20克、豆瓣酱30克、生淀粉10克、鸡精3克、酱油5克 。
【烹饪步骤】：
1、准备一块豆腐 ， 将豆腐切成2cm左右的小块备用 。
2、怕麻烦的就直接在超市中买点现成的猪肉馅 ， 将猪肉馅放进容器中 ， 加入1g胡椒粉、2g生抽、2蚝油后搅拌均匀 。 （只需给猪肉馅调个底味即可 ， 无需加入太多调味料 。 ）
3、将大葱、大蒜、生姜、香菜都洗净后剁成碎末 ， 再把花椒也准备好 。
4、锅中倒入适量的食用油 ， 开大火将锅中油加热至微微冒烟的状态即可 。
5、将猪肉馅倒进锅中翻炒2分钟 ， 待猪肉馅的颜色变得外表焦黄后下入切好的葱末、蒜末、姜末爆香 ， 最后下入花椒粒 ， 翻炒15秒钟后下入1勺豆瓣酱 。
6、炒出红油后向锅中加入400ml的清水 ， 随后下入豆腐块 ， 用勺子轻轻滑散 ， 开大火继续炖煮15分钟 。
7、时间到后打开锅盖 ， 加入少许鸡精、酱油调味后继续加入少许的水淀粉勾芡 。
8、待锅中食材完全粘稠后就能关火出锅啦 ， 装盘后撒点香菜末 ， 这道好吃的家常版川味烩豆腐就完成啦！
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