文章图片
姜橄榄
文/羊城晚报采访人员 王敏
图/受访者提供
【更替|这颗“绿宝石”没想到还能这样吃！】橄榄的苦与甜 ， 对于古人来说 ， 最是体会良多 。 宋人王禹偁食橄榄的体验 ， 是“良久有回味 ， 始觉甘如饴” ， 而“回味”一词便从中来 。 连文豪苏东坡在岭南品尝鲜橄榄后也不由赞道：“纷纷青子落红盐 ， 正味森森苦且严 。 待得微甘回齿颊 ， 已输崖蜜十分甜 。 ”
老广们还记得小时候吃的“鸡公榄”吗？在没有什么零食的年代 ， 这可是最美味的凉果零食 。 把上好的橄榄经过复杂的工艺腌制加工成或甜、或咸、甚至辣的各种口味 ， 真是又爽又脆 ， 回味无穷 。
除了广东人以外 ， 全中国最喜欢吃橄榄的还有福建人 。 估计很多人不知道 ， 福建的橄榄种植面积及产量占全国70%以上 ， 当地日照时间长 ， 气候温暖湿润 ， 而且土壤是中性沙质土 ， 所以结出的橄榄更香更甜 。
橄榄是莆田特产 ， 这个时候更是进入一年中吃橄榄的旺季 。 莆田人喜欢将橄榄洗干净直接吃 ， 或者做成姜橄榄 。 姜橄榄是将橄榄锤出裂口 ， 加入新鲜姜末、冰糖和盐进行腌制 ， 腌制3小时左右即可食用 。 姜驱寒 ， 橄榄清肺润嗓 ， 嚼上几口 ， 很快会感到满齿的清香和回甘 。 这道凉菜在“莆田餐厅”就能吃到 ， 餐前开胃或餐后消腻都很适合 。
季节的更替是慢性咽炎的高发时期 ， 初春时节更应该警惕 。 对于深谙煲汤文化的妈妈们而言 ， 青橄榄正派上用场 。 因为它最大的医药价值在于利咽喉 ， 还有开胃、化痰和解毒的作用 。 当你燥热、咽喉疼痛的时候 ， 不妨喝上几碗青橄榄炖瘦肉汤或青橄榄煲猪骨汤 。
推荐阅读
- 供应|豌豆尖无缘成都人最爱蔬菜前十？这个不长“须须”的豌豆尖表示不服
- 鸡胸肉|17年“挂羊头卖狗肉”，成都大姐知而不改，食客却没感觉自己被骗
- 土豆|东北人“吃辣”到什么程度？我到麻辣烫，我同事到“重庆火锅”！
- 大家庭|在这里感受中国文化
- 大家庭|在这里感受中国文化——全方位体验“残奥大家庭”
- 面粉|鼠曲草做“青团”，营养丰富、软糯清香，大自然的馈赠！
- 文化|在这里感受中国文化——全方位体验“残奥大家庭”
- 玉子豆腐|阳春3月，“4菜3果”要多吃，含钾高营养足，强健身体又长个
- |中国式“糊弄”早餐悄然兴起，很多孩子天天吃，母亲却丝毫没察觉
- 烧烤|“为什么我喝起白酒都觉得是一个味？除了辣就没其他味了”