一碗面粉、一个鸡蛋、一把韭菜 ， 搅在一起 ， 比韭菜盒子还鲜美
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韭菜面片 ， 它是简单而又朴实的河南乡村小食 。 这是我跟河南朋友学做的 ， 自打我学会 ， 就特别喜欢 ， 年年春天都不忘记品尝这春天第一鲜 。
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一碗面粉、一个鸡蛋和一把韭菜 ， 你很难想象将做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉 ， 掺和在一起 ， 揉匀 ， 擀开 ， 煮熟 ， 就成了经久不衰的、总让人思念的、不能割舍的美味 。
你一定要问 ， 它会比韭菜鸡蛋饺子好吃吗？用朋友的话说“只有尝过 ， 才会知道 。 ” ， “用你可以想象到的春天滋味去想象 ， 一定不会错的 。 ”！
直到我将面片吃到口中才悟出：全部的精华就在春天里那把韭菜 。
无需肉骨鸡汤 ， 也无一星点的鱼、虾和肉 ， 就是这么几根韭菜 ， 春天的！
清纯之中透着清新的小资 ， 入口滑爽劲道 ， 回味甘甜 ， 真正的春之味！大自然赐给我们的！更准确地说要想吃出原始的春之味是无需浓妆艳抹的！
河南韭菜面片
材料：韭菜100克、面粉180克、鸡蛋1个、盐
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制作：
1.将洗净控干水分的韭菜根叶一切为二 。
根茎切长段 ， 加盐、五香粉腌制待用 。
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2.叶子切碎加点盐与面粉和鸡蛋拌在一起 。
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3.抓捏成较硬的面团 ， 饧上15分钟 。 注：这儿一定不要加水 ， 因呆会韭菜会出水 ， 面团就会湿而软 。
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4.将饧好的面团擀成大片 ， 然后刷一层油 ， 松驰几分钟 ， 这样面片会有劲道 。
而后撒点干粉 ， 用手撕拉成小片 。
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5.烧半锅开水 ， 点几滴油 ， 下入面片 ， 煮开1-2分钟后倒入腌制的韭菜根茎 ， 锅再开即可食用 。 注韭菜一定不能多煮 ， 否则就软烂了 。
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细微小语：
1.一定要和成较硬的面团 ， 饧上一会 ， 韭菜会出水 ， 面团就会变得湿而软 ， 水一般是不要加的 。
2.将饧好的面团擀成薄大片 ， 然后刷一层油 ， 松驰几分钟 ， 这样面有劲道 。
【皮用|农村大妈将面粉、鸡蛋、韭菜搅在一起，竟然比韭菜盒子还鲜美】
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