随园食单|雪梨和它是好搭档!这样吃疏肝养肺、化痰止咳 脾胃虚寒也能吃!

在清朝鼎盛时期,有一本指导做菜的专业书籍《随园食单》。今天,小编要给大家带来一道《随园食单》里的经典菜——梨撞虾。
梨撞虾的“撞”,意思是虽然用到的食材看似不搭界,但味道碰撞起来是意想不到的美味!重点是这道梨撞虾不仅好吃,还可以疏肝养肺,清肺化痰,赶紧试试吧~
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这道菜的特殊之处,就是因为它的食材搭配比较新颖,特别是最后还要撒一把花椒面,光看这搭配和做法就不敢想象这道菜是个什么味道~
不过做完之后入口你就会发现它比你想象的要好吃很多。
以梨入菜,到底怎么做?接下来就跟着小编一起学习吧!
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主要食材
雪梨、虾、鸡蛋、生粉、花椒
烹调步骤
① 处理花椒
将花椒煸香,用擀面杖碾碎备用。花椒是辛温之品,有芳香行气、温胃止痛、化湿的作用。
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② 处理虾仁
虾仁里加入一个鸡蛋、少量盐和生粉搅拌均匀,类似于一个软炸糊,再用少量油煎熟虾仁备用。虾有养肺,补气化风寒的作用,对于受寒引起的咳嗽是有好处的。
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③ 煸炒
雪梨切块,微煎即可盛出。锅里加少量油,撒一点点盐,倒入虾仁和梨一同煸炒,再加入少量水熬煮,促进味道相融,大火收汁,撒上花椒面即成。
Ps:雪梨煎制后,解决了生冷的问题,可以保护我们的胃阳之气,提高梨的吸收作用,即便是脾胃虚寒的人也可以食用啦。
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最终成品
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(养生大国医)

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