行将耄耋之年的王长信原原本本地道明了太原丸子汤的源流 ， 在这样简单朴实的早点背后 ， 是百年前的一段怀庆府难民移民史 ， 经过近百年的时光荏苒 ， 怀庆府人赖以谋生的丸子汤成了太原人的特色早点 ， 融入了并州人的日常生活 ， 成了大家认可的特色早餐 。 “后来我也曾去沁阳当地品尝过那里的丸子汤 ， 跟太原的丸子汤比有点粗糙 ， 味道也不能比了 。 ”对于王长信曾经的沁阳县是祖籍 ， 而今的太原市才是家乡 ， 生于斯长于斯 ， 直把他乡做故乡 。
近二三十年来 ， 城市人口的流动性大大增强 ， 一碗丸子汤也因为人口的不断变迁而融入各自家乡的味道与技艺 ， 于是太原街头的丸子汤也就有了各种模样 ， 多了不同的味道 。 但是 ， 随着时间的流淌 ， 不同的丸子汤终究会落地生根 ， 传承创新 ， 在新的土地上不断融合演变出新的味道 ， 成为新的风味 ， 并被人们接纳 ， 融入生活 。
一碗小小的丸子汤的背后是一群人的移民故事 ， 是一座城的包容精神 ， 也是一种地方风味的发展历史 。
山西晚报采访人员 李雅丽
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