3、新鲜大青虾去头、去壳 ， 开背去掉沙线 ， 洗净 ， 用料酒、盐腌制10分钟后 ， 取出来清洗干净 ， 用厨房纸巾吸干水分；
4、胡萝卜切片 ， 葱切葱花、姜切丝备用；
5、炒锅烧热 ， 倒入适量食用油 ， 下入葱花、姜丝煸炒出香味 ， 放入虾仁 ， 翻炒两下 ， 再放入胡萝卜 ， 加少许盐入味 ， 焯烫好的西兰花放进去 ， 翻炒均匀；
6、再加入少许盐调整味道 ， 再加小勺鸡粉 ， 翻炒均匀后 ， 加入1小勺水淀粉炒匀 ， 出锅装盘就可以开吃了 。
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