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1、亿元级资本来袭 ， 拉面C位出道
如果问去年餐饮圈最火的关键词 ， 一定少不了“拉面” ， 这个国民级簇拥的品牌出圈了 ， 作为中式拉面规模最大的品类 ， “有品类无品牌”暴力瓜分着3000亿市场 ， 疫情期间各大品牌发展停滞 ， 拉面迎来窗口期 ， 一时间资本簇拥、风光无限 ， 2021可谓之“拉面元年” 。 （小更正：以下图表中最后一行为马记永）
三大拉面 ， 马记永、陈香贵、张拉拉用亿级融资给餐饮上了一堂“创新”课 ， 把路边不成气候的拉面搬到了购物中心 ， 把杂乱差的用餐环境做了升级 ， 以场景化标准化制定了“行业新准则” ， 尽管声势浩大 ， 但后期发展还需观望 ， 虽然拥有资本加持 ， 但依然需面对兰州拉面同质化、产品壁垒低等难题 ， 此外规模化与个性化难以兼具 ， 标准化与品牌化发展无法平衡依旧是品牌需要直面的问题 。 所以当我们说创新 ， 到底说的是什么？
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