舒芙蕾欧姆蛋|舒芙蕾欧姆蛋

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舒芙蕾口感的欧姆蛋口感轻盈云朵一样绵软搭配番茄酱沙拉酱蜂蜜都非常巴适非常简单，菜谱中也有小窍门绝对不会失败哦
By 清汤_挂面
用料

做法步骤

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1、蛋清蛋黄分离，我用了三颗蛋，两颗鸡蛋也可以做出厚厚的欧姆蛋哦

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2、蛋黄搅拌均匀备用

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3、蛋白加入5g白砂糖和白醋2滴打发，蛋清可以放到冷冻室速冻5分钟，这样蛋白稳定性会非常棒

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4、先高速搅打蛋白，直到泡沫细腻转为低速搅拌

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5、打发到8分，蛋白拉起有小弯钩，打发过硬容易折断，我这次打得稍微有点硬

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6、把蛋黄糊加入打发的蛋白中

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7、翻拌混合均匀，用切半或者翻拌的方式避免消泡

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8、锅中加入一小块黄油，加热至融化，一定要用不粘锅哦，我这款锅是新思特的陶瓷不粘锅28cm的，底部20cm，如果你的锅子小可以做两颗蛋的量！

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9、倒入欧姆蛋糊，轻轻的摊成圆形，最后把表面抹平！

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10、摊平蛋糊厚盖上锅盖，小火焖3分钟

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11、开盖翻起蛋饼一端对折起来即可，也可以中间抹果酱再对折

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12、出锅挤上喜欢的酱料即可

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13、口感非常软绵，感觉像在吃云朵一样

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14、切开的组织有点像厚蛋烧，但比厚蛋烧要绵软一些

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15、开吃吧，非常适合早餐哦
小贴士成品大概是8分熟，如果想吃全熟，不能一味延长煎的时间，这样容易底部糊掉，也容易折断，可以出锅后微波炉加热60秒就ok啦
【舒芙蕾欧姆蛋|舒芙蕾欧姆蛋】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！