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真正的全麦馒头 ， 无盐无油无糖 ， 营养不流失 ， 是失眠者的福音
全麦粉这样吃 ， 麦香味浓郁 ， 疏松香甜 ， 是最健康的吃法 。
1、记得小时候 ， 经常会吃黑面馒头 ， 偶尔吃一次白面馒头 ， 就会觉得格外好吃 。
那时候的黑面馒头就是自己家用小麦粉自己磨出来的面粉 ， 小麦第一道工序磨出来面粉就是白面粉 ， 比较少 ， 后面第二道工序、第三道工序磨出来的面粉 ， 含的麸皮比较多 ， 所以颜色看上去比较黑 ， 就是黑面粉 。
现在每天吃的都是白面馒头 ， 偶尔吃一次黑面馒头 ， 反而觉得特别香 ， 尤其是自己用小麦磨出来的面粉 ， 吃着面香味浓郁 ， 越嚼越香 ， 还能嚼出小麦本身的香甜味道 。
2、自己磨小麦面粉的过程也是一种很享受的过程 ， 先把小麦捡干净 ， 把石头粒、小柴棍、土坷垃都捡出来 ， 然后放清水里面多清洗几次 。
清洗干净的小麦放案板上 ， 放阳台上晒干水分 。
我家阳台上的太阳比较充足 ， 晒了一个下午就晒干了 ， 为了让小麦完全干透 ， 还是晒了两个下午 。
3、晒干的小麦分次放入料理机磨成小麦粉 ， 磨出来的小麦粉过筛 ， 比较粗的颗粒再次放入料理机磨碎 。 反复几次 ， 把小麦完全磨碎 ， 小麦的营养不流失、麸皮不浪费 ， 全部都可以吃掉 。
小麦具有养心安神、除烦的功效 ， 所以容易失眠的人可以多吃一些全小麦制品 ， 可以起到调节和舒缓的作用 。
全部磨碎放入面盆里 ， 加一勺发酵粉 ， 适量温水和面 ， 揉光滑后 ， 密封发酵 。
4、发酵好的面团 ， 能看见里面的气孔 ， 因为全麦粉含有大量的麸皮 ， 麸皮比较粗糙 ， 没有筋性 ， 所以制作出来的馒头 ， 吃着口感比较疏松 。
麸皮含有大量的膳食纤维 ， 是人体所需的营养元素 ， 平时多吃一点能改善便秘、降血糖、降胆固醇、促进脂肪的排泄 。
5、拿出发酵好的面团 ， 揉一揉排出里面的空气 ， 然后搓成长条 ， 再切成小面剂子 。
6、一个面剂子就是一个馒头 ， 把面剂子整理一下 。
7、整理好的面剂子 ， 底部粘上面粉 ， 放笼屉上 ， 粘一层面粉是为了防止粘笼屉 。
放在笼屉上二次发酵10分钟 ， 开大火蒸15分钟就好 。
二次发酵的时候 ， 不小心给睡着了 ， 等我醒来的时候 ， 发现已经过去了半个小时 。
8、所以今天的馒头就发酵过头了 ， 看上去有点塌了 ， 嘿嘿 ， 看着像黑石头 。
不过口感还是蛮好的 ， 吃着很疏松 ， 慢慢嚼着 ， 还能嚼出小麦本身的香甜味道 。
下次去市场 ， 再买一些小麦 ， 回来继续做全麦馒头 ， 无糖、无油、无盐、健康好吃 ， 营养不流失 ， 失眠者的福音 。
最美不过家常菜 ， 我是：厨房的温馨——家常美食天天见 。 每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道 ， 厨房的温馨 ， 充满爱的小日子 。 家常美食就是每天用简单的食材 ， 制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜 。 欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论 ， 提出宝贵意见 。 谢谢您的点评、点赞、分享 。推荐阅读
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