荠菜|初春的荠菜，原来吃法还挺多！荠菜

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【荠菜|初春的荠菜，原来吃法还挺多！】

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初春，又到了田间地头挖荠菜的时节了。小时候，外婆总是会和几个要好的奶奶一起去野地里挖一些荠菜回来给我们吃。不过，荠菜吃得最多的应该就是包饺子了吧！

猪肉荠菜水饺，咬一口，就是一股春天的味道。在制作馅料的时候要将荠菜焯水，因为荠菜里的草酸含量比较高。

除了和猪肉剁成馅外，用鸡蛋和荠菜包出来的饺子那也是味道很鲜美的。

将荠菜焯水过后，放凉，挤掉焯菜时候的水分，然后和鸡蛋液拌在一起，炒成小块或是用平底锅摊成薄饼状，都非常的清香可口。

洗干净荠菜切碎备用，然后锅内放少许油，用葱花爆香，添水，烧开后放入荠菜，几分钟后倒入搅好的鸡蛋液即可（也可以用豆腐）。

荠菜清洗干净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中沥干水分后，切成细末，放入盘中。撒上盐、味精、白糖、淋上香油，拌匀即成（喜欢辣的可以在淋油的时候加上点辣椒面）。

特别喜欢吃春卷，这用荠菜做出来的荠菜春卷味道更加的好吃！

荠菜洗干净，切碎，放少许盐，倒入油拌匀。少量多次加入面粉拌匀，直到菜叶变白即可。然后放在蒸笼上蒸，大火蒸15分钟。

将盐、味精、蒜末、葱花、辣椒面、花椒面用热油泼香，加入醋、酱油调成浇汁。吃的时候淋在麦饭上即可。

荠菜|初春的荠菜，原来吃法还挺多！

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